انواع مختلف شیر و فواید آنها
انواع مختلف شیر و فواید آنها
شیر یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی است که سرشار از کلسیم، پتاسیم، ویتامین D و … می باشد. امروزه به دلیل پرطرفدار بودن این ماده، در فروشگاه ها با تنوع زیادی عرضه می شود ، تا همه ی گروه های سنی و افراد دارای شرایط خاص و حتی کسانی که دارای رژیم گیاهی می باشند بتوانند از آن بهره ببرند . راستینه در این مقاله شما را با انواع شیرها و فواید آشنا میکند .
شير شتر؛ مناسب برای دیابتی‌ها
جديدترين نوع شيري که به تازگي به بازار عرضه شده ، شير شتر است. يک ليوان يا يک فنجان (250 گرمي ) شير شتر حاوي 107 کالري ، 3 گرم چربي اشباع شده و 17 گرم کلسترول است . بنابر نتايج تحقیقات مي‌توان گفت که شير شتر در مقايسه با شير گاو حاوي 10 برابر آهن بيشتر و سه‌برابر ويتامين C بيشتر است . علاوه بر اين، تحقيقاتی انجام گرفته که بر‌اساس آنها شير شتر براي افراد ديابتي مفيدتر است، چون حاوي انسولين است . نوشيدن شير شتر در مقايسه با نوشيدن شير گاو با افزايش سطوح انسولين در بيماران مبتلا به ديابت مرتبط است. شير شتر از آن نوع شيرهايي است که بايد با احتياط آن را مصرف کرد و حتما بايد پاستوريزه باشد. به‌علاوه پيدا کردن اين نوع شير سخت و گران است.
شير بز؛ با ارزش غذایی شیر گاو کم‌چرب
اگر در هضم لاکتوز دچار مشکل هستيد و خواهان شيري هستيد که ارزش‌هاي غذايي شير گاو کم‌چرب را داشته باشد، شير بز گزينه خوبي است. با‌وجود اين، شير بز سرشار از کالري (هر فنجان 168کالري)، چربي اشباع شده (5/6گرم) و کلسترول است. محدود کردن چربي‌هاي اشباع شده در رژيم غذايي به کاهش کلسترول خون و کاهش خطر بيماري‌های عروق کرونري کمک مي‌کند.
علت اين است که سطوح بالاي کلسترول در خون موجب تجمع پلاک در شريان‌ها (تصلب شريان‌ها) مي‌شود و اين تصلب شريان‌ها وضعيتي است که خطر سکته مغزي و سکته قلبي را افزايش مي‌دهد. یافتن شير بز کم‌چرب بسيار سخت است و اين نوع شير در مقايسه با شير گاو کم‌چرب ويتامين‌ها و مواد معدني اساسي، اسيدفوليک و ويتامين‌هاي B کمتري دارد. توجه داشته باشید که اگر شير بز را به‌صورت خام مصرف کنيد، بيشتر در معرض انواع بيماري‌ها خواهيد بود، مگر آنکه بز را در حياط خود بزرگ کنيد و از نحوه تغذيه و سلامت آن اطمينان داشته باشيد.
شیر گاو بدون چربی
فروشگاه‌های مواد غذایی بیشتر از همیشه انواع مختلفی از شیرها را دارند از جمله: شیرهای گیاهی، مغزها و دانه‌ها که ممکن است شما تا به حال نشنیده باشید. شیر گاو منبع خوبی از سه ماده مغذی است که اکثر آمریکایی‌ها به اندازه کافی آنها را دریافت نمی‌کنند: کلسیم ، ویتامین D و پتاسیم. نوع بدون چربی این شیر با استفاده از گرفتن چربی از شیر کامل تهیه می‌شود. شیر بدون چربی با حدود ۹۰ کالری و چربی صفر در هر فنجان، گزینه خوبی برای مصرف کنندگانی است که قصد کاهش وزن دارند.
شیر گاو با ۱٪ و ۲٪ چربی تمام چهار نوع شیر گاو (بدون چربی، ۱٪، ۲٪، و پرچرب) حاوی مقدار یکسان پروتئین، کلسیم، و ویتامین‌ها هستند. تفاوت تنها در کالری و چربی آنها است. یک فنجان شیر ۱٪ چربی، ۱۰۲ کالری و ۱٫۵ گرم چربی اشباع شده دارد. یک فنجان شیر ۲٪ چربی، ۳٫۱ گرم چربی اشباع شده دارد. هر دو دارای مقداری چربی هستند که شیر بدون چربی فاقد آن است. اگر قصد تغییر نوع شیر به شیر بدون چربی دارید، می‌توانید برای هماهنگی با این تغییر ذائقه با این نوع شیرها شروع کنید. این نوع شیرها می‌توانند گزینه‌های خوبی برای بچه‌هایی باشند که باید کمتر آب میوه و یا نوشابه بنوشند.
شیر گاو: شیر پرچرب
شیر پرچرب که با چربی ۳٫۵ درصد است، نزدیک‌ترین نوع شیر به شیر گاو پیش از فرآوری است. چه کسانی بهتر است از این نوع شیر استفاده کنند: کودکان بین ۱ تا ۲ سال که مغز در حال رشد آنها نیاز به رژیم غذایی با چربی بالاتر دارد، و بزرگسالانی که می‌توانند کالری بیشتری استفاده کنند، می‌توانند از این نوع شیر استفاده کنند. اگر شما فقط طعم و مزه شیر پرچرب را دوست دارید، می‌توانید گاهی اوقات ناپرهیزی کنید. آن را با غلاتی که فیبر بالا دارند مصرف کنید و سپس در باقی روز مراقب چربی‌های اشباعی که مصرف می‌کنید باشید.
شیر فاقد لاکتوز
برخی افراد در هضم لاکتوز، که قند طبیعی در فراورده‌های لبنی است، مشکل دارند. این مشکل، که به عنوان عدم تحمل لاکتوز شناخته می‌شود، می‌تواند موجب نفخ ، گاز، و اسهال شود. اما شیر بدون لاکتوز این مشکل را حل میکند، بنابراین با خوردن این شیر برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، مشکلی ایجاد نمی‌شود. این نوع شیر نیز از نظر مواد مغذی با شیر گاو برابری میکند. اما طعم آن کمی شیرین‌تر است زیرا لاکتوز به قندهای ساده شکسته شده است.
شیرسویا؛ محبوب‌ترین شیر غیرلبنی
شیرسویا یکی از محبوب‌ترین شیرهای غیرلبنی است که در سطح وسیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواص این شیر مشابه شیر گاو است و به همان اندازه پروتئین، کلسیم و ویتامینA و D دارد. شیرسویا فاقد لاکتوز است از این رو برای کسانی که از عارضه عدم تحمل لاکتوز (نارسایی لاکتوز) رنج می‌برند، بی‌خطر است. از آنجایی که این شیر فاقد کلسترول بوده و چربی کم و پروتئین زیادی دارد، برای قلب هم مفید است. به علاوه مطالعات نشان می‌دهند که مصرف شیرسویا از ابتلا به سرطان پیشگیری میکند.
اگر اولین‌بار است که شیرسویا مصرف می‌کنید، به علائم آلرژیک توجه کنید. اگر نسبت به شیرسویا آلرژی نداشتید، می‌توانید به مصرف آن ادامه دهید. همچنین قبل از خريدن شيرسويا بايد به برچسب مواد تشکيل‌دهنده آن توجه کنيد. شيرسويا نبايد حاوي شکر افزوده باشد، بلکه بايد از کلسيم غني شده باشد. اگر می‌خواهید در منزل شیرسویا تهیه کنید لوبياهاي سويا را پاک کرده و به مدت 10 تا 16ساعت در آب خيس کنيد. در صورت دلخواه مي‌توانيد پوست دانه‌هاي سويا را بگيريد. سوياها را حرارت دهيد تا آنزيم‌هاي مولد طعم لوبيا، از بين بروند. براي اين کار مي‌توانيد به مدت دو دقيقه سوياهاي خيس خورده را داخل مايکروويو قرار دهيد يا اينکه داخل فر بگذاريد.
شیر بادام
یک فنجان شیر بادام، تهیه شده از بادام‌های آسیاب شده و آب تصفیه شده می‌تواند حاوی کمتر از ۳۰ کالری باشد در عین حال شامل ۴۵۰ میلی گرم کلسیم است. این مقدار کلسیم بیشتر از میزان کلسیم موجود در پنیر، ماست و شیر سویا است. به خاطر داشته باشید که مزایای این شیر نمی‌توانند به مزایای مصرف ۳۰ گرم بادام خام که به مراتب پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم بیشتری دارد، برسند. اما می‌تواند انتخاب خوبی برای افرادی که یک رژیم غذایی کم قند دارند، کسانی که به لبنیات یا سویا آلرژی دارند، و گیاهخوارانی که شیر سویا را دوست ندارند، باشد.
شیر‌برنج، شیرین بی‌شکر
اگرچه يک فنجان شيربرنج مانند شير کم‌چرب حاوي همان مقدار کالري (90کالری) و بدون چربي اشباع شده و کلسترول است، اما شيربرنج به‌طور طبيعي سرشار از کربوهيدرات‌هاست که گزينه خوبی براي سلامت قلب نيست. به‌علاوه شيربرنج پروتئين کمي هم دارد، بنابراين اگر شيربرنج مي‌نوشيد، سعي کنيد با خوردن ديگر مواد غذايي پروتئين کافي جذب بدن خود کنيد. شیر برنج مانند شیربادام، فاقد کلسترول، چربی و لاکتوز است و پروتئین کمی دارد، با این حال دو خاصیت عمده دارد که آن را به یک انتخاب مطلوب تبدیل میکند؛ اول آنکه شیر‌برنج ماهیتی شیرین دارد و شما را از مصرف شکر بی‌نیاز میکند. از‌سوی دیگر، واکنش‌های آلرژیک به برنج بسیار نادر هستند، از این رو برای کسانی که به برنج حساسیت دارند گزینه مناسبی خواهد بود.
شیر بادام هندی
شیر بادام هندی با طعم شیرین و خامه‌ای، گزینه محبوبی برای سوپ‌ها، دسرها و سس‌های خامه‌ای غیر لبنی محسوب می‌شود. این شیر با بافتی مشابه شیر کامل (پرچرب)، کالری کمتری از شیر بدون چربی دارد. یک فنجان شیر بادام هندی شیرین نشده دارای ۲۵ کالری در هر وعده، میزان شکر صفر، و همچنین دارای ۵۰ درصد کلسیم بیشتر از شیر لبنی است.
شیر کنف ، محصولی جدید برای شما که حساسیت دارید
شير کنف يکي از جديدترين شيرهای ارائه شده در بازار امروزي است. اين شير را از دانه‌هاي گياه کنف (گياه شاهدانه) مي‌گيرند، اما اين شير حاوی THC (ماده روانگردان موجود در ماری‌جوانا) نيست و اين گياه نوع ديگری از گياه شاهدانه است. اگر دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد و به سويا آلرژی داريد اين شير جايگزين خوبی برای شماست. يک کاسه شير کنف حاوی 80کالری، 5/0 گرم چربي اشباع شده و بدون کلسترول است.
طعم و غلظت اين شير هم شبيه شير بادام است. شير کنف سرشار از اسيدهاي چرب امگا3 به‌خصوص اسيد آلفا لينولنيک همچنین منبع خوبي از کلسيم و منيزيم است که براي سلامت قلب مفيد است. کسانی که به سویا، شیر، آجیل و غلات حساسیت دارند، می‌توانند از شیر کنف استفاده کنند. شیر کنف پروتئین مناسبی دارد و از اسیدهای چرب، ویتامین و کلسیم برخوردار است و طعم و بافت منحصر به فردی دارد.
شیر نارگیل ، منحصر‌به فرد
شیر نارگیل از گوشت نارگیل تهیه می‌شود و به‌طور کلی در دسته جایگزین‌های منحصر‌به‌فرد شیر قرار می‌گیرد. يک ليوان (250 گرمي) شير نارگيل حاوي 45 کالري است و از آن مي‌توان به‌عنوان يک شيرين‌کننده طبيعي براي شيرين کردن قهوه ، بلغور جو دو سر و غلات صبحانه استفاده کرد. اگرچه يک کاسه شير نارگيل شيرين نشده حاوي 4 گرم چربي اشباع شده است ، اما اين شير بيشتر از اسيدهاي چربی تشکیل شده که براي سلامت قلب مفيد هستند. اگرچه بعضي مردم نارگيل زيادي مي‌خورند و هرگز دچار مشکلات قلبي نمي‌شوند ، اما در مورد تاثير مثبت و چشمگير نارگيل و شيرنارگيل روي سلامت قلب به تحقيقات بيشتري نياز است . اگر دوست ندارید پوره یا آب نارگیل را به همراه غذای‌تان مصرف کنید ، می‌توانید از نارگیل در تهیه سس و ادویه‌جات مورد‌علاقه خود استفاده کنید . شیر‌نارگیل پروتئین کمی دارد، اما سرشار از فیبر و مواد آلی مانند آهن است .
شیر ماکادمیا
شیر تهیه شده از مغز ماکادمیا گزینه دیگری برای افرادی است که رژیم غذایی گیاهی دارند. همانند شیر بادام، یک فنجان از این شیر ۴۵ درصد کلسیم توصیه شده روزانه شما را تأمین میکند، اما مقدار چربی آن همانند شیر گاو ۲٪ (۵ گرم در هر فنجان) است. چه کسانی باید آن را مصرف کنند: مصرف کنندگان شیر که به دنبال پرهیز از لبنیات، سویا، و گلوتن هستند.
شیر تخم کتان
این شیر یکی از جدیدترین جایگزین‌های شیر در قفسه‌های فروشگاه‌هاست. شیر کتان ، روغن کتان سرد فشرده شده مخلوط با آب تصفیه شده است . این شیر با ۲۵ کالری در هر فنجان از این نوع شیرین نشده آن ، کمترین کالری را نسبت به تمام شیرهای دیگر دارد علاوه بر این، دارای ۱۲۰۰ میلی گرم اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای قلب مفیدند. چه کسانی می‌توانند این نوع شیر را مصرف کنند: کسانی که به دنبال شیر غیر لبنی بدون طعم و مزه سویا و یا آجیل هستند.
برچسب ها: انواع مختلف شیر , فواید شیر
نویسنده: شرکت امید ایرانیان تاریخ: 10:13:15 6-8-1399